Regulamentação ANVISA
A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) estabelece normas rigorosas para equipamentos em cozinhas profissionais. Estas normas garantem a segurança alimentar e a proteção da saúde pública.
Principais Requisitos
Materiais: Apenas aço inoxidável AISI 304 ou superior é permitido em áreas de contato com alimentos.
Acabamento: Superfícies devem ser lisas, sem frestas, fáceis de limpar e desinfectar.
Soldas: Devem ser contínuas e profissionais, sem porosidades.
Cantos: Todos os cantos devem ser arredondados para facilitar limpeza.
Equipamentos Específicos
Mesas de Trabalho: Altura mínima de 80cm, superfície lisa e impermeável.
Pias: Profundidade mínima de 30cm, com sifão e válvula de escoamento.
Armários: Portas com fechamento automático, sem frestas.
Prateleiras: Espaçamento adequado para limpeza, sem acúmulo de sujeira.
Documentação Necessária
- Certificado de conformidade dos equipamentos
- Especificações técnicas e desenhos
- Comprovante de material (AISI 304)
- Registro de manutenção e limpeza
Inspeções Regulares
A ANVISA realiza inspeções periódicas em estabelecimentos de alimentos. Manter conformidade é fundamental para evitar multas e interdição.
Conclusão
Equipamentos em aço inox da Atual Inox são fabricados em total conformidade com as normas ANVISA, garantindo segurança alimentar e tranquilidade operacional.